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Rosenzucker

Zutaten für den Rosenzucker:

10‐12 Rosenblüten (unbehandelt)
200 g Zucker

Zubereitung Rosenzucker:

Rosenblütenblätter abzupfen und trocknen lassen. Nun einen Teil der Blütenblätter mit 50g Zucker in einem Mixer zerkleinern. Nach und nach die restlichen Rosenblütenblätter und Zucker dazugeben und zerkleinern.
Anschließend in ein aromasicheres Gefäß füllen und zwei Wochen ziehen lassen. Der Zucker trocken und dunkel aufbewahren.

☝ TIPP:

➛ Rosenblüten können auch bei 30‐50°C im Backofen getrocknet werden.

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In Szene gesetzt mit Rosenblüten

Mit ihrer Anwesenheit adelt die Rose süßes Gebäck ebenso, wie die blumige Dekoration für die einladende Kaffeetafel.

Rosenblüten für das Dekorieren

Rosenblüten für tolle Dekorationen

Rosenblüten für die Torte oder Dekoration:

Offene Rosenblüten in eine Plastikschale legen und einfrieren, dann auf die Torte setzen, toll.

Oder:

Rosenblüten mit Wasser besprühen und Puderzucker darüber streuen.

Kandierte Rosenblüten:

Rosenblüten mit Eischnee bepinseln und mit Zucker bestreuen. Trocknen lassen.

Seit Jahrtausenden finden Rosenblüten in Speisen und in der Heilkunde Verwendung. Dies mit gutem Grund. Dank wertvoller Inhaltsstoffe wie Antibiotika, Pektine, Anthocyane, Flavonglycoside und ätherischen Ölen sind sie wohltuend für Körper und Seele.

Text: M. Herold, Bild: Barbara Ludwig

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Rosenchutney

Zutaten für Rosenchutney:

2 säuerliche Äpfel
12 getrocknete Pflaumen
2 rote Zwiebeln
3 EL Rosenblütenblätter getrocknet
Etwas Rosenzucker
Etwas Zimt
Rotwein ca.0,35 l
Wenig Rosensalz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung vom Rosenchutney:

Äpfel, Pflaumen und Zwiebeln klein würfeln, Rosenblüten hacken.

Zwiebeln in etwas Öl andünsten, Äpfel und Pflaumen dazugeben, etwa 5 Minuten weiter dünsten. Dann mit Zucker nach Belieben karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen und den Rotwein zur Hälfte einkochen.

☝ TIPP:

➛ Schmeckt zu Beef oder Entenbrust oder Geflügel.

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Rosentee

Zutaten für den Rosentee:

Rosenblütenblätter (unbehandelt) von zwei stark duftenden Rosenblüten, möglichst von „Alten Rosen“ wie z. B. Rose damascena, Rose de Resht, Oelrose Trigintipetala oder Englische Rosen.
Rosenzucker

Zubereitung Rosentee:

Rosenblütenblätter in heißem Wasser 5 Minuten ziehen lassen und mit Rosenzucker nach Wunsch süßen.

☝ TIPP:

➛ Statt Rosenblütenblättern können auch Blütenblätter von Lavendel verwendet werden.
➛ Rosenblüten können getrocknet werden, damit man auch im Winter Tee machen kann.
➛ Am besten eignen sich diese zur Geschmacksverfeinerung eines zarten Schwarztees.
➛ Jedoch nur der Tee von frischen Blütenblättern belebt.

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Rosenpesto

Zutaten für Rosenpesto:

1 Handvoll frische oder getrocknete Rosenblütenblätter, klein geschnitten
1 Handvoll Basilikum klein geschnitten
Geriebenen Pecorino oder Parmesan, Menge nach Geschmack
Gehackte Nüsse: z. B. Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne
Olivenöl Menge nach Wunsch der Konsistenz
Rosensalz und Rosenpfeffer

Zubereitung Rosenpesto:

Die Zutaten einfach gut vermischen.

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